Frühlingsrollen mit 3 Saucen

Ablauf

Saucen zubereiten – Frühlingsrollenteig zubereiten – Füllung zubereiten – die Füllung auf den Teig verteilen und einrollen – in Öl braten – anrichten – SERVIEREN

EUR 2,40/Person

Zutaten für 2 – 3 Personen (9 Stück Riesenfrühlingsrollen)

Zutaten Frühlingsrollenfüllung

250 g Rinderfaschiertes
150 g Weißkraut-geschabt
1 Stk. Zwiebel-klein
2 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. Frühlingszwiebel-kleingeschnitten
1 Stk. Karotte
100 g Mungobohnen
1 TL Kümmel-gemahlen
1 TL Meersalz
Pfeffer aus der Mühle

Curry Krautsalat

250 g Weißkraut-geschabt
Marinade:
1 TL Curry Madras
4 EL Balsamico Essig
3 EL Erdnussöl
1 EL Soja Sauce

Sauce 1 – Ingwer-Balsamico

1 Stk. Ingwer-Daumengroß
6 EL Balsamico Essig

Sauce 2 – Chili

2 Stk. Knoblauchzehen
2 Stk. Chili-frisch
1 Stk. Spitzpaprika
6 EL Weinessig oder Reisessig
10 EL Zucker oder Honig
¼ l Wasser

Sauce 3 – Soja

fertig aus dem Asia Laden

Frühlingsrollenteig

1 Tasse einer 250 ml Tasse Mehl
1 Teelöffel Salz
1 1/2 Tassen einer 250 ml Tasse Wasser
2 EL Öl (ich nehme Sesamöl)

Rapsöl zum fritieren

Zubereitung Frühlingsrollenfüllung

Zwiebel, Knoblauch, Karotte schälen und kleinschneiden. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden.

In einer heißen Pfanne mit Erdnussöl die Zwiebel, 1 Minute später den Knoblauch glasig dünsten. Das Faschierte und das Kraut dazugeben und unter ständigem rühren anbraten.

Die Pfanne von der Platte nehmen, die Mungobohnen und den kleingeschnittenen Frühlingszwiebel unterheben.

Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung Curry-Krautsalat

In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Marinade gut vermengen und über das Weißkraut geben – alles gut durchmischen.

Zubereitung Sauce1

Ingwer schälen, reiben und in einer Schüssel mit dem Essig vermengen.

Zubereitung Sauce 2

Knoblauch schälen, kleinschneiden, Paprika waschen, Kerne und Strunk entfernen, kleinschneiden. Alle Zutaten in einem Topf geben und pürieren. Nun einmal aufkochen lassen und 15-20 Minuten köcheln lassen bis die Sauce ein wenig eindickt.

Zubereitung Teig

Alle Zutaten mit dem Mixer sehr gut verrühren.

Öl in einer Pfanne mit einem Küchentuch verteilen. Den Teig mit einem Pinsel in die Pfanne dünn einpinseln. Kurz anbraten lassen bis sich der Teig in der Pfanne bewegen lässt. Danach umdrehen. Das fertige Frühlingsrollenpapier aus der Pfanne schupfen und zwischen zwei Tellern etwas auskühlen lassen.

Die Füllung auf dem Teig verteilen, die Enden einschlagen und einrollen. Nun in heißem Öl herausbacken.

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