FLEISCH, GEFLÜGEL und WILD
INHALTSVERZEICHNIS von A - F
INHALTSVERZEICHNIS von G - L
Gebratene Hühnerbrust mit Spargel, Brokkoli und Joghurtnudeln
Kalte Karreebratenplatte mit Joghurt-Essiggurken-Sauce
Käsekrainer im Schinkenspeckmantel mit Avocado-Kartoffelpüree und Salat
Knusprige Schweinsstelze mit Senf, Kren und Tomaten-Rosmarin-Brot
Hühnerbrustfilet mit Ananas-Curry Sauce und Basmatireis
INHALTSVERZEICHNIS von S - Z
Schweinemedaillons mit Fetakern, Rosmarinkartoffeln und Parmesan-Joghurt-Sauce
Schweinsbraten mit Sauerkraut und Semmelknödel
Schweinsfilet im Prosciuttomantel mit Bandnudeln, Brokkoli und Rotwein-Senf-Sauce
Souvlaki griechische Art, Kräuterkartoffeln, Tzatziki
Wildschwein mit Rotkraut, Knoedel und Kroketten
Zwiebelrostbraten (Wiener Art) mit Kartoffelpüree
Kartoffeln in reichlich Salzwasser weichkochen – Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, anbraten, mit Rotwein ablöschen, beiseite stellen – Fleisch klopfen, mit Senf-Mehlmix bestreichen, anbraten, Zwiebel dazugeben – 2 Stunden köcheln lassen – Röstzwiebel zubereiten – Püree zubereiten – Brokkoli blanchieren – anrichten – Zwiebelrostbraten SERVIEREN
Souvlaki griechische Art, Kräuterkartoffeln, Tzatziki
Kartoffeln kochen – Tzatziki vorbereiten – Fleisch würzen und einziehen lassen – Kräuter mit Öl für die Kartoffeln vermischen – Salat vorbereiten (noch nicht abmachen) – Rohr einschalten – Kartoffeln schälen und in das vorgeheizte Rohr schieben – Souvlaki in der Pfanne anbraten – Kartoffeln in das Kräuter Olivenölgemisch geben – Salat abmachen – Tzatziki auf den Tisch – Kräuterkartoffeln und die Souvlaki servieren.
Hühnerbrustfilet mit Ananas-Curry Sauce und Basmatireis
Ananas vorbereiten und in Würfel schneiden – Hühnerfilets waschen und mit einem Küchenpapier abtupfen – Ananas anbraten – herausnehmen – Hühnerfilets anbraten – herausnehmen – Currysauce machen – Reis kochen – SERVIEREN!
Rindersteak mit Knusperkartoffeln und Endiviensalat
Rohr auf 250° Grillstufe vorheizen – Kartoffeln kochen, schälen, vierteln, mit dem Knoblauch und Prosciutto auf ein Backblech mit Backpapier legen und in das Rohr bei 250° schieben – Salat herrichten (noch nicht abmachen) – nach 20 Minuten das Rohr auf 150° Ober/Unterhitze stellen – Steak waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten (wer will Chili dazugeben), in Alufolie wickeln – in das 150° heiße Rohr geben bis eine Kerntemperatur von 60-65 Grad (Medium) erreicht ist – Salat abmachen – Kartoffeln und Steak anrichten.
Rindsgulasch
Zwiebel, Knoblauch schälen, kleinschneiden – Paprika, Chili entkernen, kleinschneiden – Fleisch waschen, trocknen Sehnen entfernen, in Würfel schneiden – Topf mit Butterschmalz erhitzen, Zwiebel andünsten – Fleisch, Knoblauch, Chili, Tomatenmark, Paprikapaste, Paprika dazugeben, Fleisch von allen Seiten anbraten – mit Rotwein ablöschen, köcheln lassen bis der Wein fast komplett einreduziert ist – Suppe dazu – 3 Stunden köcheln lassen – SERVIEREN.
Käsekrainer im Schinkenspeckmantel mit Avocado-Kartoffelpüree und Salat
Kartoffeln in reichlich Wasser kochen – Käsekrainer mit Schinkenspeck umwickeln – Zwiebel, Knoblauch schälen und mit dem Avocado-Fruchtfleisch zerkleinern, Olivenöl dazugeben – Salat herrichten (noch nicht abmachen) – Kartoffeln schälen, zerstampfen, Milch und Butter dazu, mit der Avocadocreme vermengen und erwärmen – Die Zwiebel für die Zwiebelringe rösten – Die Käsekrainer in ein wenig Olivenöl braten – Salat abmachen – anrichten – SERVIEREN
Schweinsfilet im Prosciuttomantel mit Bandnudeln, Brokkoli und Rotwein-Senf-Sauce
3 – 4 Tage vorher Brokkoli-Sprossen ziehen (müssen aber nicht unbedingt auf das Gericht – Backrohr auf 120 Grad Ober-Unterhitze vorheizen – die Sauce zubereiten – Das Filet zubereiten und in das vorgeheizte Rohr geben – Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln darin kochen – Brokkoli zubereiten – alles anrichten – auf die Nudeln Parmesan streuen – die Brokkoli-Sprossen abschneiden und über das Gericht verteilen – SERVIEREN
Schweinemedaillons mit Fetakern, Rosmarinkartoffeln und Parmesan-Joghurt-Sauce
Backrohr auf 130 Grad Ober/Unterhitze vorheizen – Kartoffeln kochen, schälen – Joghurtsauce zubereiten – Schweinemedaillons anbraten und in das Backrohr geben – Kartoffeln anbraten, mit kleingeschnittenem Rosmarin bestreuen – Brokkoli blanchieren – alles anrichten – SERVIEREN
Gebratene Hühnerbrust mit Spargel, Brokkoli und Joghurtnudeln
Die Sauce zubereiten – Nudelwasser aufstellen – Hühnerbrust zubereiten – Spargel köcheln – Nudeln in das Wasser geben – Brokkoli blanchieren – anrichten – SERVIEREN
Mini Big Burger nach original „Burgerladen-Rezept“
Rindfleisch faschieren oder mit dem Multizerkleinerer zerhacken. Zu Patties pressen und einfrieren. Burger Buns selbst backen. Buns aufschneiden mit Big Burger Sauce bestreichen. Salat kleinschneiden. Die gefrorenen Beff Patties in wenig Fett knusprig anbraten und auf den Bun legen, Essiggurken oder Tomaten und Scheibenkäse darauf. Den Burger in Backpapier einwickeln, in den vorgeheizten Backofen für wenige Minuten aufwärmen bis der Käse schön geschmolzen ist – servieren.
Barbarie Ente mit Rosmarinkartoffeln und Orangen-Maracuja Sauce
Backrohr auf 150° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Orangen-Maracuja Sauce zubereiten. Kartoffeln kochen, schälen, in Olivenöl mit dem Rosmarin anbraten. Die Ente scharf anbraten. Im Rohr 15 Minuten ziehen lassen. Anrichten – servieren!
Kalte Karreebratenplatte mit Joghurt-Essiggurken-Sauce
Backrohr auf 150 Grad Ober/Unterhitze vorheizen – das Schweinskarree im Ganzen mit den Zutaten in das Rohr geben – Sauce zubereiten – Zwiebel, Tomaten, Radiccio kleinschneiden – anrichten – SERVIEREN
Knusprige Schweinsstelze mit Senf, Kren und Tomaten-Rosmarin-Brot
Stelze waschen, einschneiden und in dem Gewürzwasser 1,5 Stunden ziehen lassen – kurz vor dem Ende das Rohr auf 250 Grad Grillstufe vorheizen – Stelze in das vorgeizte Backrohr geben und ca. 40 Minuten knusprig grillen – Kren schälen, reiben – die Stelze mit Senf Kren und Brot anrichten – SERVIEREN
Schweinsbraten mit Sauerkraut und Semmelknödel
Rohr auf 175° Ober/Unterhitze vorheizten – Zutaten für das Sauerkraut herrichten und köcheln lassen – Semmelknödel vorbereiten und formen – Schweinsbraten waschen, Knoblauch, Rosmarin dazu – scharf von allen Seiten anbraten, mit der Suppe in das vorgeheizte Rohr für 20 Minuten geben – Knödel kochen – Das Rohr nun auf 250° Grillstufe stellen und weitere 10 Minuten grillen – Schweinsbraten aufschneiden mit Sauerkraut und Knödel anrichten. SERVIEREN
Roastbeef mit Kartoffelpüree und Jack Daniel´s Sauce
Jack Daniel´s Sauce zubereiten. Dauer ca. 1 1/2 Stunden. Fleisch mindestens eine halbe Stunde vor dem Zubereiten aus dem Rohr nehmen. Fleisch mit Senf einreiben. In das vorgeheizte Rohr schieben. Kartoffeln kochen, schälen und zerstampfen, Milch und Butter unterrühren. Anrichten und servieren.
Wildschweinfilet mit Rotkraut, Knödel und Zwetschensauce
Filet mit Knoblauch und Schinkenspeck einrollen und bei Zimmertemperatur 1 Stunde rasten lassen – Rotkraut zubereiten – Sauce zubereiten – Knödel zubereiten – Rohr auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen – Filet in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, in Alufolie wickeln und für 20 Minuten in das Rohr geben – Knödel kochen – Filet herausnehmen, aufschneiden – alles anrichten – SERVIEREN.
Betrunkene Martinigans mit Rotkraut, Knödel und Kroketten
Ablauf Rotkraut zubereiten – Knödel zubereiten – Kroketten zubereiten – Backrohr auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen – Gänsekeulen zubereiten – in das Backrohr stellen – währenddessen die Knödel kochen – Kraut fertig zubereiten – zuletzt die Kroketten in heißem Öl goldbraun backen – Keulen aus dem Rohr nehmen – alles anrichten – SERVIEREN.