Schweinemedaillons mit Fetakern, Rosmarinkartoffeln und Parmesan-Joghurt-Sauce
Ablauf
Backrohr auf 130 Grad Ober/Unterhitze vorheizen – Kartoffeln kochen, schälen – Joghurtsauce zubereiten – Schweinemedaillons anbraten und in das Backrohr geben – Kartoffeln anbraten, mit kleingeschnittenem Rosmarin bestreuen – Brokkoli blanchieren – alles anrichten – SERVIEREN
EUR 2,50/Person
Zutaten für 2 Personen
Zutaten Schweinsmedaillons
350 g Schweinefilet
4 TL Schafkäse
4 Scheiben Prosciutto
Zubereitung Parmesan-Joghurt-Sauce
1 Stk. Zwiebel klein
1 Stk. Knoblauchzehe
½ TL Senf
1 EL kleingeschnittene Petersilie
1/16 l Weißwein
1/8 l Gemüsesuppe
3 EL –gehäufte- Joghurt
2 EL geriebener Parmesankäse
Pfeffer
Zubereitung Rosmarin Kartoffeln
280 g Kartoffeln
Zubereitung Sonstiges
2 EL geriebener Parmesankäse
Zubereitung Schweinsmedaillons
Rohr auf 130 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Filet waschen, parieren (Sehnen und Fett entfernen), in 4 gleich dicke Stücke schneiden, mit dem Messer ca. 1,5 cm tiefe und lange Schnitte in das Fleisch machen, den Feta reindrücken und mit Prosciutto einwickeln. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl scharf von allen Seiten anbraten und für 10 Minuten in das vorgeheizte Rohr geben.
Zubereitung Parmesan Joghurt Sauce
Zwiebel, Knoblauch schälen, kleinschneiden, in einer heißen Pfanne mit Olivenöl zuerst den Zwiebel, 1 Minute später den Knoblauch glasig dünsten, den Senf dazugeben, umrühren, mit Weisswein ablöschen, einreduzieren lassen, mit Suppe aufgießen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Nun den Topf von der platte nehmen, das Joghurt und den Parmesan dazugeben, alles pürieren. Die Petersilie dazugeben und mit Pfeffer abschmecken.
Zubereitung Rosmarin Kartoffeln
Kartoffeln weichkochen, schälen, in einer heißen Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten, von der Platte nehmen. Den Rosmarin von Stängel zupfen kleinschneiden und zu den Kartoffeln geben, vermengen und einige Minuten ziehen lassen.
Zubereitung Brokkoliröschen
Die Brokkoliröschen vorsichtig waschen, vom Strunk entfernen, in Salzwasser 2 – 3 Minuten blanchieren und in ein Sieb leeren.
Sonstige Zubereitung
Die Schweinemedaillons auf den Teller anrichten, die Rosmarinkartoffeln und den Brokkoli auf den Teller geben, die Sauce schön verteilen und Kartoffeln mit grobem Meersalz bestreuen.
