Barbarie Ente mit Rosmarinkartoffeln und Maracuja-Orangen-Sauce

Wissen

+++ Hilft bei Nervosität, Migräne, Gicht, Magenschmerzen und Atembeschwerden +++

+++ Ente gehört zu einer gesunden Ernährung nach TCM +++

Ablauf

Backrohr auf 150° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Orangen-Maracuja Sauce zubereiten. Kartoffeln kochen, schälen, in Olivenöl mit dem Rosmarin anbraten. Die Ente scharf anbraten. Im Rohr 15 Minuten ziehen lassen. Anrichten – servieren!

EUR 3,60/Person

Zutaten für 2 Personen

Zutaten

400 g Ente

Zutaten Rosmarinkartoffeln

400 g Kartoffeln
1 EL frischer Rosmarin (kleingeschnitten)
1 Prise Kümmel (im Ganzen)

Zutaten Orangen-Maracuja Sauce

½ Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
¼ l Gemüsesuppe
3 EL Maracuja-Sirup
1 Chilischote
1 Stk Orange-Saft gepresst
1 EL Maizena

Zubereitung Ente

Backrohr auf 150 Grad Ober/Unterhitze vorwärmen. Die Ente waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, die Fetthaut kreuzweise einschneiden und in einer heißen Pfanne (ohne Öl!) mit der Hautseite scharf anbraten. Nun wendet man die Ente und brät sie ebenfalls auf der anderen Seite scharf an. Die Ente in Alufolie einwickeln und 15 Minuten in das vorgeheizte Backrohr legen.

Zubereitung Rosmarinkartoffeln

Kartoffeln kochen, schälen, Rosmarin kleinschneiden. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Kartoffeln anbraten und mit Rosmarin und Kümmel bestreuen, umrühren.

Zubereitung Orangen-Maracuja Sauce

Zwiebel, Knoblauch schälen, kleinschneiden, in einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Zwiebel, 1 Minute später den Knoblauch und die Chili anbraten. Mit Orangensaft ablöschen und einreduzieren lassen. Gemüsesuppe zum aufgießen verwenden und nochmals einreduzieren lassen. Nun die Maracuja-Sauce dazugeben, mit Maizena und einem Schuss Gemüsesuppe eindicken.