Honig-Garnelen auf Brokkoli-Risotto-Reis
Ablauf
Brokkoli-Risotto-Reis zubereiten – die Garnelen in Olivenöl und Honig braten – anrichten – SERVIEREN
EUR 3,20/Person
Zutaten für 2 Personen
Zutaten für
Garnelen
4 Stk. Garnelen in der Schale, entdarmt
1 TL Olivenöl zum anbraten
Meersalz
1 TL Honig
Brokkoli-Risotto-Reis
100 g Risotto-Reis
1 Stk. Zwiebel-klein
1 Stk. Knoblauchzehe
1 ½ EL Parmesan
1 EL Butter
1/8 l Weisswein
¼ l – ½ l Gemüsesuppe
1 EL Petersilie-kleingeschnitten
1 EL Olivenöl
100 g Brokkoliröschen
6 Stk. Cherrytomaten
Meersalz
Pfeffer
Zubereitung Garnelen
Die Garnelen waschen, eventuell entdarmen, mit dem Küchenpapier abtrocknen.
In einer heißen Pfanne mit Olivenöl scharf von beiden Seiten anbraten und salzen. Den Honig in die Pfanne geben. Die Herdplatte zurückdrehen und die Garnelen von beiden Seiten, ca. 3 – 5 Minuten (je nach Größe) im Honig schwenken (karamellisieren lassen).
Zubereitung Brokkoli-Risotto-Reis
Zwiebel, Knoblauch schälen, kleinschneiden, in einer heißen Pfanne mit Olivenöl zuerst den Zwiebel, 1 Minute später den Knoblauch glasig andünsten, den Risotto-Reis dazugeben, umrühren, mit Weißwein ablöschen, diesen einreduzieren lassen. Den Risottoreis mit Gemüsesuppe aufgießen bis der er bedeckt ist und immer wieder nachgießen bis der Risotto-Reis bissfest ist.
Die Brokkoliröschen vom Strunk entfernen, waschen, im heißen Wasser 2 – 3 Minuten blanchieren und in ein Sieb leeren.
Nun die Herdplatte ausschalten, die Butter und den geriebenen Parmesan, die Tomaten, den Brokkoli und die kleingeschnittene Petersilie unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sehr lecker, aber als Hauptspeise für 2 Personen etwas knapp berechnet.