Kalte Karreebratenplatte mit Joghurt-Essiggurken-Sauce

Wissen

+++ Die Frühlingszwiebel ist ein natürliche Blutverdünner, senkt den Cholesterinspiegel und schützt vor Herzinfarkt +++
+++ Der Schwefel in der Haushaltszwiebel läßt die Tränen fliessen, in 100 g Zwiebel sind ca. 50 mg Schwefel enthalten +++

Ablauf

Backrohr auf 150 Grad Ober/Unterhitze vorheizen – das Schweinskarree im Ganzen mit den Zutaten in das Rohr geben – Sauce zubereiten – Zwiebel, Tomaten, Radiccio kleinschneiden – anrichten – SERVIEREN

EUR 1,90/Person

Zutaten für 2 Personen

Karreebraten

300 g Schweinekarree im Ganzen
2 Stk. Rosmarinzweige
4 Stk. Knoblauchzehen
1 EL Butterschmalz
Meersalz
Pfeffer

Sauce

3 EL Joghurt
3 Stk. Essiggurken
1 Stk. Zwiebel- klein
1 EL Olivenöl
1 Prise Meersalz

Zusammenkunft

2 Stk. Frühlingszwiebel
15 Stk. Cherrytomaten
3 Blätter Radiccio Salat
Eine handvoll Vogerlsalat
Balsamico Essig
Kürbiskernöl
Meersalz
Pfeffer

Zubereitung Karreebraten

Das Backrohr auf 150 Grad Ober/Unterhitze vorheizen, das Karree waschen, abtrocknen, in eine Auflaufform geben, salzen, pfeffern, Rosmarin, Knoblauch und das Butterschmalz dazugeben, in das Rohr stellen und immer wieder mit dem Butterschmalz übergießen. Nach 40 Minuten das Rohr auf 250 Grad Grillstufe stellen und 5 Minuten grillen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung Sauce

Zwiebel schälen, den Zwiebel und die Essiggurken sehr klein schneiden, alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Joghurt vermengen.

Die Sauce auf dem Teller verteilen, das Schweinskarree dünn aufschneiden, auf die Teller mit der Sauce legen, die gewaschenen Cherrytomaten vierteln, den geputzten Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, den Salat waschen, trocknen und alles auf den Tellern verteilen. Mit ein wenig Salz, Pfeffer bestreuen und sparsam mit Balsamico-Essig und Kürbiskernöl beträufeln.

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