Jiaozi mit Ingwersauce (Chinesische Teigtaschen oder Dumplings)

Ablauf

Teig auftauen – Gemüse waschen und kleinschneiden – Rinderfaschiertes mit allen Zutaten vermengen – kleine Kugeln formen und auf den Teig legen – Teigenden nach oben klappen und mit Wasser eindrehen – Teigtaschen 3 Minuten im Bambusdämpfer oder im Sieb über einem Topf mit kochendem Wassertopf dämpfen lassen – Sauce herrichten. SERVIEREN

EUR 2,90/Person

Zutaten für 2 Personen

Zutaten für Dumplings

28 – 30 Stk. Teigblätter
3 Stk. Frühlingszwiebel
2 Stk. Knoblauchzehen
250 g faschiertes Rindfleisch
1 Stk. Karotte
10 Stk. Kohlblätter
1 Stk. daumengroßer Ingwer
4 EL Sojasauce
4 EL Erdnußöl oder anderes ÖL
1 Stk. Chilischote (wer es scharf mag)

Zutaten Ingwersauce

2 Stk. daumengroßer Ingwer
6 EL Balsamico Essig

Zubereitung Dumplings

Den Teig auftauen. Gemüse waschen. Die Kohlblätter vom Strunk entfernen, Karotte, Ingwer und Knoblauch schälen. Alle Zutaten kleinschneiden und mit dem Faschierten in eine Schüssel geben. Sojasauce, Erdnussöl dazugeben und alles gut durchmischen.

Wer es ein wenig scharf mag, entfernt die Kerne der Chili und gibt diese zum Rinderfaschierten dazu.

Nun das Faschierte in kleine Kugeln formen und auf den Teig geben. Die Enden des Teiges nach oben nehmen, die Fingern in Wasser eintauchen und die Teigenden zusammendrehen.

Topf mit einem Teelöffel Grünem Tee (hat keinen geschmacklichen, sondern positive gesundheitliche Auswirkungen) zum Kochen bringen, die Dumplings in den Bambusdämpfer (wer keinen hat, kann auch ein Sieb nehmen) geben und in den Topf stellen, 3 Minuten dämpfen lassen und mit der Sauce servieren.