Eispalatschinken mit flambierten Bananen und Schlagobers

Ablauf

Teig vorbereiten. 10 Minuten stehen lassen. Bananen schneiden, in einen Topf geben. Honig dazugeben und karamellisieren lassen. Einen Schuss Weinbrand hinzufügen und Bananen flambieren. Palatschinken in einer Pfanne backen. Palatschinken mit Eis (oder mit Marmelade) füllen, zusammenrollen, mit Schlag, den Bananen und Schokoladensauce servieren.

Zutaten für ca. 8 – 10 Palatschinken

Zutaten

150 g Mehl (ich bevorzuge Dinkelmehl – schmeckt nicht anders als Weizenmehl)
250 ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
1 Pkg Vanillezucker
(wenn man Frittaten haben möchte keinen Vanillezucker hinzufügen)
Öl zum Herausbacken
Eis oder Marillenmarmelade
1 Banane/Person
Schuss Weinbrand
Honig
Schokoladensauce

Zubereitung

Mehl und Milch glatt rühren, Eier, Öl und Salz (+ Vanillezucker) beigeben und 10 Minuten stehen lassen.

Pfanne erhitzen und eine kleine Menge Öl (Palatschinken werden durch das Öl flaumiger und saftiger) hineingießen. Eine kleine Schöpfkelle Teig eingießen, durch Drehen der Pfanne gleichmäßig dünn verteilen.

Farbe nehmen lassen danach wenden und fertig backen. Die Palatschinken auf einen großen Teller legen und mit einem weiteren zudecken. Palatschinken werden dadurch sehr weich.

Banane klein schneiden und in einem Topf mit Honig anrösten, Weinbrand hinzufügen und flambieren.

Palatschinken nun mit Eis (oder Marmelade) füllen und zusammenrollen, die Banane darauf verteilen. Mit Schlag und Schokoladensauce servieren.

Tipp – Mehrere Palatschinken vorbereiten – diese können sehr gut eingefroren werden. Man kann die Palatschinken auch in dünne Streifen schneiden. Man bekommt köstliche selbstgemachte Frittaten – perfekt auch zum Einfrieren.

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