Erdbeer-Spargel-Salat mit Mozzarella und Honigdressing

Wissen

+++ Spargel entgiftet, ist blutzuckerfreundlich, kann Nierensteine verhindern und auflösen +++
+++ Die Erdbeere enthält sehr viel Vitamin C und schützt die Knochen vor Osteoporose +++

Ablauf

Honigdressing zubereiten – Spargel kochen, Erdbeeren putzen und kleinschneiden, Mozzarella kleinschneiden – alles vorsichtig vermengen – anrichten – SERVIEREN

EUR 3,60/Person (Preis 10.04.2017) im Mai/Juni billiger

Zutaten für 2 Personen

Zutaten Erdbeer-Spargel-Salat

500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
250 g Mozzarella
500 g Erdbeeren

Honigdressing

6 Stk. Erdbeeren
2 Stk. Zitrone – ausgepresst
5 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
3 – 4 EL Honig (nach Geschmack)
Cayennepfeffer

Zubereitung

Den weißen Spargel mit dem Spargelschäler schälen, 3 Minuten köcheln lassen (bis der Spargel sich nur ganz leicht durchbiegt), herausnehmen und kalt abschrecken. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden, 5 Minuten köcheln lassen, herausnehmen und kalt abschrecken.

Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und kleinschneiden (6 Stk. für das Dressing aufheben).

Den Mozzarella aus der Packung nehmen, mit einem Küchenpapier trocknen und kleinschneiden.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen.