Ablauf Stelze waschen, einschneiden und in dem Gewürzwasser 1,5 Stunden ziehen lassen – kurz vor dem Ende das Rohr auf 250 Grad Grillstufe vorheizen – Stelze in das vorgeizte Backrohr geben und ca. 40 Minuten knusprig grillen – Kren schälen, reiben – die Stelze mit Senf Kren und Brot anrichten – SERVIEREN
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Thunfischsteaks mit Wasabi-Brokkoli-Kartoffelpüree und Orangen-Ingwer-Sauce
Ablauf Orangen-Ingwer-Sauce zubereiten – Kartoffeln kochen, schälen, stampfen – Sesam anrösten – Zwiebelringe anrösten – Brokkoli blanchieren, kleinschneiden, Kartoffelpüree fertigstellen – Thunfischsteak waschen, braten – alles anrichten – SERVIEREN
Ablauf Teig auftauen – Gemüse waschen und kleinschneiden – Rinderfaschiertes mit allen Zutaten vermengen – kleine Kugeln formen und auf den Teig legen – Teigenden nach oben klappen und mit Wasser eindrehen – Teigtaschen 3 Minuten im Bambusdämpfer oder im Sieb über einem Topf mit kochendem Wassertopf dämpfen lassen – Sauce herrichten. SERVIEREN
Ablauf Backrohr auf 150 Grad Ober/Unterhitze vorheizen – das Schweinskarree im Ganzen mit den Zutaten in das Rohr geben – Sauce zubereiten – Zwiebel, Tomaten, Radiccio kleinschneiden – anrichten – SERVIEREN
Ablauf Brokkoli-Risotto-Reis zubereiten – die Garnelen in Olivenöl und Honig braten – anrichten – SERVIEREN