CREMESCHNITTEN
Ablauf
Teig ausrollen, halbieren und mit Gabel einstechen – im Ofen goldgelb backen. Puddingpulver mit allen Zutaten mischen – aufkochen – auskühlen lassen. Schlagobers schlagen. Plunderteig in einen Backrahmen geben. Pudding auf einer der Hälften des Plunderteiges verteilen, Schlag darauf. Die zweite Hälfte des Plunderteiges auf die Pudding-Schlagmasse setzen – kühl stellen und warten bis die Masse hart wird. Servieren!
Zutaten für ca. 6 Stück Cremeschnitten
270 g Blätterteig
1/2 l Milch
2 Eier
1/2 Päckchen Puddingpulver Vanille
Vanilleschote
50 g Zucker
1 Tortengelee
35 g Mehl (Universal)
1/4 l Schlag
1 Sahnesteif
20 g Zucker
Zubereitung
Den Blätterteig ausrollen, der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen damit sich der Teig nicht zu viel aufbläst.
Ofen auf 180° C vorheizen (Heißluft). Die zwei Teighälften ca. 25 min. goldgelb backen.
Milch, Eidotter, Puddingpulver, ein wenig des Vanilleschotenmarks, Zucker, Mehl und Tortengelee verrühren und aufkochen lassen. Das Eiweiß steifschlagen und unter die warme Vanillepuddingmasse unterheben. Etwas abkühlen lassen und auf eine Hälfte des Plunderteiges streichen. Einen Backrahmen dabei verwenden.
Schlagobers mit Sahnesteif und Zucker aufschlagen. Schlagobersgemisch nun auf der Puddingmasse verteilen, glatt streichen. Die zweite Hälfte des Plunderteiges in 6 gleich große Teile schneiden und auf die Cremeschnitte setzen.
Nun alles in den Kühlschrank stellen und aushärten lassen. Mit Staubzucker bestreuen und servieren.
