Gebratene Hühnerbrust mit Spargel, Brokkoli und Joghurtnudeln
Ablauf
Die Sauce zubereiten – Nudelwasser aufstellen – Hühnerbrust zubereiten – Spargel köcheln – Nudeln in das Wasser geben – Brokkoli blanchieren – anrichten – SERVIEREN
EUR 3,80/Person
Zutaten für 2 Personen
Zutaten Hühnebrust
2 Stk Hühnerfilets ca. 200 g/Person
1 EL Honig
Meersalz
Zutaten Spargel
500 g Spargel
1 TL Zucker
2 TL Meersalz
Zutaten Brokkoliröschen
200 g Brokkoli
Meersalz
Zutaten Nudeln
250 g Dinkelnudeln
Meersalz
Zutaten Joghurtsauce
1 Stk. Zwiebel klein
2 Stk. Knoblauchzehen
1/16 l Weißwein
1/4 l Gemüsesuppe
3 EL Joghurt
1 Schuss Sahne
1 EL Petersilie (kleingeschnitten)
Zubereitung Hühnerbrustfilet
Die Hühnerfilets waschen, leicht salzen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten. Nun den Honig in die Pfanne geben, Platte auf kleine Flamme stellen und die Filets ca. 6-7 Minuten langsam schön braun werden lassen.
Zubereitung Spargel
Spargel schälen und das holzige Ende entfernen. In einem Topf mit reichlich Wasser, Zucker und Salz kurz köcheln. Der Spargel ist fertig, wenn dieser sich beim heraus nehmen nur minimal durchbiegt.
Zubereitung Brokkoliröschen
Die Brokkoliröschen vorsichtig waschen, vom Strunk entfernen, in Salzwasser 2 – 3 Minuten blanchieren und in ein Sieb leeren.
Zubereitung Joghurtsauce
Zwiebel, Knoblauch schälen, kleinschneiden, die Zwiebel, dann 1 Minute später den Knoblauch anbraten, mit Weißwein ablöschen, einreduzieren lassen, mit der Suppe aufgießen, 20 Minuten köcheln lassen. Nun das Joghurt und die Sahne dazugeben und weiter 5 Minuten köcheln lassen. Herdplatte ausschalten und öfter umrühren, Petersilie dazugeben, die Sauce pürieren.
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